Envie d’explorer d’explorez le monde des lentilles corail ? Découvrez nos recettes faciles et rapides. De la soupe réconfortante aux galettes protéinées, en passant par le dahl épicé et le curry savoureux, il y a de quoi satisfaire toutes les papilles. Vous apprendrez aussi à les cuire à la perfection et leurs bienfaits pour la santé. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, préparez-vous à faire de ces petites légumineuses une star de vos plats !
Les lentilles corail : quels sont les bienfaits et apports en protéines ?
Les lentilles corail sont une source impressionnante de protéines végétales (25% de leur composition est constituée de protéines), ce qui les rend idéales pour les régimes végétariens et végétaliens. En plus de leur apport protéique, les lentilles corail sont riches en fibres alimentaires. Ces fibres aident à réguler le transit intestinal et à maintenir un bon taux de sucre dans le sang. Elles sont aussi bonnes pour le système cardiovasculaire en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
Les lentilles corail contiennent aussi divers minéraux essentiels comme le fer, le phosphore et le magnésium. Quels impacts sur votre corps ? Et bien le fer est crucial pour le transport de l’oxygène dans le corps, tandis que le magnésium participe à la contraction musculaire et à la santé dentaire.
Notre petit conseil : consommez les lentilles corail avec des céréales comme le riz ou le quinoa.
Quelle est la différence entre les lentilles rouges et corail
Les lentilles rouges et les lentilles corail, souvent confondues, présentent quelques différences importantes. La lentille corail est en réalité une lentille rouge qui a été décortiquée et polie, ce qui lui attribue une texture plus lisse et une couleur orangée. Cette transformation réduit leur temps de cuisson, ce qui est bien pratique si vous souhaitez préparer des plats rapides comme les soupes et les purées.
Même en termes de goût, les lentilles corail ont une saveur plus douce et délicate que les lentilles rouges. Les lentilles rouges, elles, ont une saveur légèrement plus terreuse. Les lentilles corail se décomposent aussi plus facilement à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour des recettes comme le dahl ou les currys. Si vous avez du mal à faire un choix entre ces deux légumineuses, voici notre conseil : utilisez les lentilles corail pour des préparations crémeuses et onctueuses, et les lentilles rouges pour des plats qui nécessitent une texture plus ferme.
Cuisson des lentilles corail : comment faire cuire ?
Pour bien cuire les lentilles corail, suivez ces étapes :
- Commencez par les rincer sous l’eau froide afin d’éliminer les impuretés.
- Mesurez ensuite 3 volumes d’eau pour un volume de lentilles.
- Portez cette eau à ébullition avant d’ajouter les lentilles.
- Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous souhaitez obtenir une texture plus ferme, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes, et si vous souhaitez faire une purée ou une soupe, laissez cuire un peu plus longtemps.
Bon à savoir : il est possible de cuire les lentilles corail à la vapeur, en les plaçant dans le panier de votre cuit-vapeur et les laissant cuire environ 20 minutes. Les cuire de cette manière permet de conserver leur belle couleur orangée et leurs nutriments.
Recette de Dahl aux lentilles corail et lait de coco
Miam ! Un délicieux Dahl aux lentilles corail et lait de coco. Nous vous assurons que si vous réalisez cette recette, vous allez vous régaler.
Les ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Un peu de gingembre frais
Les étapes de préparation :
- Commencez par chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez ensuite l’ail et le gingembre râpé, et laissez cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et 60 cl d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Il ne vous reste plus qu’à servir votre dahl bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Et si vous n’avez pas le temps d’en préparer un, achetez-le déjà tout préparé sur notre site Le Fourgon !
La soupe de lentilles corail : recette et variantes
Parfaite pour l’hiver, cette soupe savoureuse et réconfortante va vous régaler.
Les ingrédients :
- 250g de lentilles corail
- 1L de bouillon de légume
- 20cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel & poivre
- Un peu de coriandre
Les étapes de préparation :
- Commencez par faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite deux gousses d’ail hachées et laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez 250g de lentilles corail préalablement rincées, puis versez 1 litre de bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Pour une variante gourmande, ajoutez des légumes comme des carottes ou des patates douces coupées en dés. Vous pouvez également parfumer votre soupe avec du cumin, du paprika ou du curry pour une touche épicée.
- Mixez enfin le tout pour obtenir une texture veloutée, puis ajoutez le lait de coco pour une onctuosité supplémentaire.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et servez bien chaud, garni de coriandre fraîche.
Préparation d’une salade aux lentilles corail
Les ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- 1 tomate
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- Un peu de coriandre fraîche
- Du jus de citron
- De l’huile d’olive
- Moutarde, sel, & poivre
- Olives noires
- Dés de feta
Les étapes de préparation :
- Commencez par rincer 200 g de lentilles corail sous l’eau froide, et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : coupez en petits dés la tomate, le concombre et le poivron rouge.
- Émincez finement l’échalote et hachez le demi-bouquet de coriandre.
- Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec les légumes préparés.
- Pour l’assaisonnement, préparez une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de moutarde, de sel et de poivre.
- Versez cette sauce sur la salade et mélangez bien.
- Ajoutez éventuellement des olives noires et des dés de feta pour une petite touche méditerranéenne.
Galette de lentilles corail : comment la cuisiner ?
Ces galette, très faciles à préparer, sont une excellente option pour un repas végétarien ou végan.
Les ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 50 g de flocons d’avoine
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
Les étapes de préparation :
- Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pendant ce temps, râpez la carotte et hachez finement votre oignon.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites avec la carotte râpée, l’oignon, l’œuf battu, et les flocons d’avoine.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une cuillère à café de cumin en poudre.
- Ensuite, formez des petites galettes avec la préparation.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ces galettes peuvent être servies chaudes ou froides, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt, selon votre préférence.
Velouté de lentilles corail : une recette réconfortante
Si vous souhaitez un repas équilibré et réconfortant, cette recette est celle qu’il vous faut.
Les ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel & poivre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- Un peu de coriandre fraîche
- Quelques graines de tournesol
Les étapes de préparation :
- Émincez l’oignon et la gousse d’ail, puis faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, avant d’ajouter les précédents ingrédients en les laissant revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement rincées, ainsi que les carottes coupées en dés.
- Incorporez une cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober les légumes et les lentilles des épices.
- Versez le litre de bouillon de légumes chaud sur la préparation, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur, jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
- Pour une petite touche gourmande, ajoutez 20 cl de lait de coco et mélangez bien.
- Assaisonnez selon vos préférences.
Servez ce plat chaud, garni de coriandre fraîche et de quelques graines de tournesol pour un peu de croquant.
Purée de lentilles corail : un plat nutritif et savoureux
Plat complet et nourrissant, la purée de lentilles corail est parfaite pour un repas rapide et sain.
Ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- Quelques épices au choix (cumin, curcuma, etc.)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un peu de lait de coco ou crème fraîche (au choix)
- Persil ou coriandre fraîche (au choix)
Les étapes de préparation :
- Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les à l’aide d’une passoire.
- Remettez les lentilles dans la casserole, et ajoutez quelques épices ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez bien pour enrober les lentilles.
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez du lait de coco ou de la crème fraîche, et mélangez à nouveau.
- Servez la purée chaude, décorée de persil ou de coriandre fraîche.
Les lentilles corail dans la cuisine du monde
Les lentilles corail se prêtent à une multitude de recettes issues des quatre coins du globe. En Inde, elles sont incontournables pour préparer le célèbre dahl, un plat végétarien riche en saveurs grâce à l’utilisation de lait de coco et d’épices comme le curcuma et le cumin. Vous avez d’ailleurs maintenant en votre possession une délicieuse recette à réaliser. Au Moyen-Orient, elles entrent souvent dans la composition de soupes épicées et de salades fraîches. Pour un apéritif original, pensez aussi aux boulettes de lentilles corail, assaisonnées avec des herbes fraîches et des épices.
Les lentilles corail peuvent aussi être utilisées pour revisiter des plats occidentaux. Elles peuvent par exemple remplacer la viande hachée dans des lasagnes ou des hachis parmentiers, et offrir ainsi une alternative végétarienne tout aussi savoureuse. Enfin, si vous cherchez une recette rapide, optez pour un curry de lentilles corail, prêt en moins de 30 minutes.
