Vous êtes très nombreux à vous poser cette question : comment utiliser votre reste de riz ? Ne vous inquiétez plus, il y a de nombreuses manières savoureuses de le cuisiner. Des recettes simples comme le riz frit aux légumes ou le riz sauté, aux plats plus élaborés comme le risotto ou le gratin de riz, il existe énormément d’options pour éviter le gaspillage alimentaire. Vous pouvez même transformer votre reste de riz en un délicieux dessert avec une recette de riz au lait. Alors, sortez votre poêle et préparez-vous à donner une seconde vie à votre riz cuit.
Comment réutiliser le riz cuit de la veille ?
Vous n’aviez jamais pensé à réutiliser le riz cuit de la veille ? Il s’agit pourtant d’une excellente manière de réduire les déchets alimentaires tout en préparant des recettes anti-gaspi, savoureux et variés. Le riz peut servir de base pour de nombreux plats. Une des méthodes les plus courantes est de le faire revenir avec des légumes et des protéines pour créer des plats consistants et équilibrés. Vous pouvez aussi l’ajouter à des préparations crémeuses ou le mélanger avec des sauces pour un résultat riche et onctueux. Et, si vous cherchez quelque chose de plus croustillant, vous pouvez toujours le faire gratiner ou frire. En gros, en jouant avec les épices, les herbes et les différents ingrédients, vous pouvez transformer votre reste de riz en un tout nouveau plat qui plaira à toute la famille. Restez quelques minutes de plus pour découvrir quelques recettes !
Recettes anti-gaspi pour transformer un reste de riz en plat gourmand
Cette partie est spécialement faite pour vous régaler. Découvrez quelques petites idées pour ne laissez pas vos restes de riz se perdre !
Le riz frit aux légumes : une solution rapide et savoureuse
Le riz frit aux légumes est l’une des façons les plus rapides et délicieuses de réutiliser un reste de riz.
Les ingrédients :
- 200 g de riz cuit
- 200 g de légumes de votre choix (poivrons, oignons, carottes, brocolis, petit pois…)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Un peu d’ail
- Un peu de gingembre
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle ou un wok, à feu vif.
- Ajoutez-y vos légumes coupés en petits morceaux.
- Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien croquants.
- Ajoutez ensuite le riz cuit, et assaisonnez avec de la sauce soja, de l’ail et du gingembre.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à servir ! En quelques minutes, vous aurez un riz frit coloré et parfumé, parfait pour un repas rapide en semaine. Pssst, n’oubliez pas de varier les légumes selon vos goûts et les saisons.
Boulettes de riz : une manière originale de recycler son riz cuit
Les ingrédients :
- 200 g de riz cuit
- 50 g de fromage râpé
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Persil frais haché
- Sel et poivre
- Huile de friture
Les étapes de préparation :
- Mélangez le riz cuit, le fromage râpé, l’œuf battu, la chapelure, le persil frais, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Formez des boulettes de riz avec vos mains.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les boulettes de riz jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Égouttez les boulettes de riz sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.
Risotto : comment l’adapter avec du riz basmati déjà cuit ?
Bien que le risotto soit traditionnellement préparé avec du riz cru spécialement destiné à cette recette, il est tout à fait possible de l’adapter avec du riz déjà cuit.
Les ingrédients :
- 200 g de riz basmati cuit
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Champignons, asperges ou autre légume de votre choix
Les étapes de préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 30 secondes de plus.
- Incorporez le riz cuit et mélangez bien le tout.
- Versez le bouillon de légumes petit à petit en remuant constamment.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le parmesan râpé.
- Ajoutez les champignons, les asperges ou autre légume de votre choix et laissez cuire quelques minutes de plus.
- Servez chaud garni de persil frais haché.
Salade de riz : un repas frais et équilibré
Le riz est un élément idéal pour composer une recette de valeur sûre : une salade fraîche et savoureuse.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 360g de riz basmati cuit et refroidi
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 120g de maïs doux
- 40g d’olives noires
- 40g de feta émiettée
- 30g de noix concassées
- Un peu de persil frais et de ciboulette ciselé
Les étapes de préparation :
- Commencez par préparer la petite vinaigrette, selon vos habitudes. Et si vous n’avez pas d’idée, mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit avec le concombre, le poivron, le maïs, le persil, la ciboulette et les olives.
- Incorporez la feta émiettée et les noix concassées pour encore plus de goût.
- Versez ensuite la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Mettez la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Miaaaam, une bonne salade pour se régaler l’été !
Des idées de bons gratins à cuisiner avec du riz déjà cuit
Le riz, cet ingrédient caméléon, se prête aussi à merveille à la préparation de gratins gourmands et réconfortants. Voici quelques idées de gratins à réaliser avec votre riz déjà cuit.
1. Gratin de riz aux légumes et fromage à la poêle
Un classique indémodable, parfait pour utiliser des restes de légumes et de fromage.
Les ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de légumes (brocolis, carottes, poivrons…)
- 200 g de riz cuit
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé
- Un peu de persil et de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail haché, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un saladier, mélangez le riz cuit, la crème fraîche, le fromage râpé, les herbes fraîches hachées (persil et ciboulette).
- Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre.
- Versez le mélange de riz et de légumes dans un plat à gratin.
- Saupoudrez la surface de fromage râpé supplémentaire.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
2. Gratin de riz à la tomate et mozzarella
Un gratin simple et savoureux, aux saveurs ensoleillées.
Les ingrédients :
- 200 g de riz cuit
- 400 g de sauce tomate maison ou de coulis de tomates
- 200 g de mozzarella coupée en tranches
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Origan séché
Les étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, mélangez le riz cuit, la sauce tomate maison ou le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranches et les feuilles de basilic frais.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan séché selon votre goût.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
3. Gratin de riz aux champignons et poulet
Un gratin gourmand et réconfortant, parfait pour un repas d’hiver.
Les ingrédients :
- 200 g de riz cuit
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 200 g de poulet cuit, coupé en morceaux
- 200 ml de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)
- Persil frais haché
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Paprika
Les étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de poulet cuit et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
- Dans un saladier, mélangez le riz cuit, la crème fraîche, le fromage râpé, le persil haché, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre et le paprika.
- Incorporez le mélange de champignons et de poulet au riz.
- Versez le mélange dans un plat à gratin.
- Parsemez de fromage râpé supplémentaire.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
4. Gratin de riz exotique aux noix de coco et curry
Ici, vos restes de riz seront transformés en un gratin original aux saveurs venues d’ailleurs : autant vous dire que vous allez vous régaler.
Les ingrédients :
- 200 g de riz cuit
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 mangue
- Un peu de coriandre
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et laissez cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporez le riz cuit, les pois chiches cuits, les dés de mangue et la coriandre fraîche hachée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Versez le mélange dans un plat à gratin.
- Parsemez de cacahuètes concassées.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et parfumé.
- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Vous possédez maintenant un bon nombre de recettes anti gaspi pour votre riz qui donnent envie n’est-ce pas ? Alors foncez les préparer en n’hésitant pas d’acheter vos produits chez Le Fourgon !
La version sucrée : le riz au lait avec des restes de riz
Une autre manière d’utiliser ses restes de manière créatives : ajouter à votre recette de riz au lait ! Et oui, vos restes de riz cuit peuvent se transformer en une délicieuse crème de riz onctueuse et parfumée.
Les ingrédients
- 200 g de riz cuit
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes effilées
- Un peu de cannelle en poudre
Les étapes de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel.
- Une fois le lait à frémissement, ajoutez le riz cuit et le sucre.
- Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et que le lait ait épaissi.
- Retirez la gousse de vanille et ajoutez de la cannelle en poudre selon votre goût, ainsi que les amandes effilées.
- Versez le riz au lait dans des ramequins ou un plat à gratin et laissez refroidir complètement.
- Vous pouvez ensuite le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais et onctueux.
Les erreurs à éviter lorsqu’on réchauffe du riz cuit
Geste qui semble pourtant très simple, il y a quelques erreurs à éviter lors du réchauffage du riz pour ne pas se retrouver avec un plat sec, collant ou sans goût. D’abord, ne réchauffez-pas le riz plus d’une fois ! Chaque fois que le riz est réchauffé, il y a un risque de multiplication de bactéries nocives. Prenez uniquement la portion dont vous avez besoin pour le repas. Ensuite, il est important de savoir que réchauffer le riz à une température trop basse peut entraîner une croissance bactérienne. Le riz doit alors être chauffé à une température d’au moins 70°C. Mais ce n’est pas tout : conserver le riz à température ambiante pendant une longue période avant de le réchauffer est dangereux ! Le riz cuit doit être refroidi rapidement et conservé au réfrigérateur pour minimiser la croissance bactérienne. Enfin, ne pas humidifier le riz avant de le réchauffer peut le rendre sec et dur. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage permet de conserver son moelleux.
Nos réponses rapides à toutes vos questions
Est-ce que le riz cuit se conserve ?
Il est évidemment tout à fait possible de conserver du riz cuit dans le réfrigérateur. Pour garantir sa sécurité, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le dans les deux heures suivant sa cuisson. Consommez-le dans les 3 à 4 jours pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Peut-on congeler un reste de riz cuit ?
Un reste de riz cuit qui traîne ? Pas de panique ! La congélation est une option pour lui donner une nouvelle vie, mais attention à ne pas le brusquer. Dites adieu à l’idée de congeler votre riz tout chaud ! Laissez-le d’abord refroidir complètement à température ambiante, puis étalez-le en une fine couche sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Cela permettra aux grains de se séparer et d’éviter qu’ils ne se collent entre eux. Ensuite, dites adieu aux sacs en plastique : optez plutôt pour des boîtes hermétiques. Le but est d’empêcher l’air d’entrer et de gâcher votre riz. Enfin, privilégiez des portions individuelles pour un décongelage plus rapide et uniforme.
>> Découvrez comment remplacer le plastique par le verre.
Comment réchauffer du riz cuit la veille ?
Bannissez le micro-ondes ! Certes, c’est rapide, mais il crée des zones chaudes et froides, laissant du riz sec d’un côté et détrempé de l’autre. Optez plutôt pour une casserole, un wok ou une poêle antiadhésive à feu doux. N’hésitez pas non plus à ajouter un peu de liquide, pour que le riz de retrouve son humidité et qu’il ne devienne un caillou.
Que faire avec du riz trop cuit ?
Avec du riz trop cuit, vous pouvez préparer plusieurs plats délicieux. Utilisez-le pour faire du riz frit aux légumes, des boulettes de riz croustillantes, ou un gratin de riz. Pour un dessert, transformez-le en riz au lait. Une bonne manière de réutiliser le riz tout cuit en évitant le gaspillage alimentaire.
