Le dahl de lentilles corail est un plat emblématique de la cuisine indienne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs. Cette recette végétarienne, idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande, combine des lentilles corail à la texture crémeuse avec des épices parfumées et du lait de coco onctueux. Riche en protéines végétales et en fibres, ce plat réconfortant se prépare rapidement et peut s’accompagner de riz basmati ou de naans faits maison. De quoi ravir vos papilles !
La recette de ce délicieux plat végétarien
Préparer un dahl de lentilles corail est plus simple qu’il n’y paraît. Avec quelques (enfin presque) ingrédients de base et des épices bien choisies, vous pouvez concocter un plat savoureux, riche en nutriments et parfait pour un repas réconfortant. Suivez cette recette pas à pas pour réussir votre dahl à tous les coups !
Les ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Du gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 50 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel & poivre selon vos goûts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
Les produits à ajouter à votre panier :
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Attention, il est possible que les produits ne soient pas tous disponibles en fonction de la zone dans laquelle vous résidez.
Comment cuisiner le dahl de lentilles corail : les étapes de préparation
- Commencez par préparer les ingrédients à savoir : émincez finement l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre et coupez les tomates pelées en dés.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive, et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Versez les lentilles corail dans la casserole et mélangez pour bien les enrober des épices.
- Ajoutez les tomates, le lait de coco et l’eau ou le bouillon, et mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 min, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres et la texture légèrement crémeuse.
- Ajoutez le sel, le poivre et, si nécessaire, du piment pour relever le plat.
- Servez le dahl chaud, garni de coriandre fraîche, et accompagné de riz basmati ou de naans.
Bonne dégustation !
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Qu’est-ce qu’un dahl de lentilles traditionnelles ?
Le dahl (parfois orthographié dal ou daal) est un plat incontournable de la cuisine indienne. Il est simple, nourrissant et réconfortant. Ce plat est un ragoût de légumineuses, généralement de lentilles, de pois cassés ou de haricots, cuisiné avec une bonne quantités d’épices et parfois du lait de coco ou des tomates pour apporter une touche d’onctuosité.
Nos légumineuses :
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Ce plat principal peut être préparé de mille façons, selon les régions et les traditions familiales. S’il est souvent consommé comme un plat végétarien, il peut également accompagner des plats de viande ou de poisson.
Les origines de ce plat indien emblématique
Le mot dahl provient du sanskrit dal, qui signifie “séparer” ou “fendre“, en référence aux légumineuses utilisées, souvent fendues ou décortiquées. Originaire du sous-continent indien, le dahl est profondément ancré dans la culture et la gastronomie de cette région.
Depuis des siècles, ce plat est une base essentielle de l’alimentation quotidienne en Inde, principalement pour sa richesse en protéines végétales, idéale dans un régime végétarien ou végétalien, très courant dans cette culture. Chaque région de l’Inde possède sa propre variation, allant des recettes épicées du sud, à base de lait de coco et de piments, aux versions plus douces et crémeuses du nord, souvent enrichies de ghee (beurre clarifié).
>> Découvrez toutes nos recettes faciles et rapides avec des lentilles corail.
Les bienfaits nutritionnels des lentilles corail
Les lentilles corail ne sont pas seulement délicieuses, elles regorgent aussi de bienfaits pour la santé. Si vous ne les avez pas encore adoptées, c’est le moment idéal pour les intégrer à votre alimentation ! Découvrons les ensemble.
- Riche en protéines végétales : idéal pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, le dahl de lentilles corail est une excellente alternative aux protéines animales.
- Excellente source de fibres : vous êtes peut-être déjà au courant, mais les fibres favorisent une bonne digestion, réduisent le cholestérol et participent à la régulation de la glycémie.
- Faible en gras mais très énergétique : les lentilles corail fournissent de l’énergie sans alourdir grâce à leur faible teneur en matières grasses.
- Source de micronutriments : elles contiennent du fer, du magnésium, du potassium et des vitamines du groupe B, essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
En ajoutant des légumes et une certaine quantités d’épices au dahl, on obtient un plat équilibré, aussi délicieux que sain.
Le rôle essentiel des épices dans le dahl
Ajouter une quantité d’épices à votre dahl, ce n’est pas juste pour le goût (même si c’est un régal !). Elles apportent aussi plein de bienfaits pour votre santé. Alors, pourquoi s’en priver ?
- Le curcuma : cette épice jaune vif est connue pour avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle apporte une légère amertume et une couleur dorée au dahl.
- Le cumin : avec son goût terreux et légèrement citronné, le cumin aide à la digestion et donne de la profondeur au plat.
- Le curry en poudre : mélange d’épices, le curry en poudre propose une palette de saveurs variées, du doux au piquant.
- Le gingembre et l’ail : ces deux ingrédients apportent un goût piquant et frais tout en renforçant votre système immunitaire. Pas mal n’est-ce pas ?
- Le piment : utilisé avec parcimonie évidemment, il ajoute une touche de chaleur qui rehausse les saveurs sans dominer le plat.
Dans la cuisine indienne, les épices ne sont pas seulement une question de goût : elles équilibrent également les énergies du corps selon la médecine ayurvédique. En les faisant revenir dans l’huile en début de préparation, leurs arômes se libèrent pleinement, et vous garantissent un dahl riche en saveurs.
Les ingrédients essentiels pour un dahl parfait
Pour réussir un dahl de lentilles corail, il est important de bien choisir ses ingrédients.
Le choix des lentilles : corail, rouges ou autres
Les lentilles corail sont l’ingrédient de base pour un dahl traditionnel, mais vous pouvez sélectionner d’autres variétés selon vos préférences. En général, les lentilles corail sont appréciées pour leur rapidité de cuisson et leur texture fondante, idéale pour créer une sauce épaisse et crémeuse.
Les lentilles rouges, bien que très similaires aux lentilles corail, peuvent aussi être utilisées (en variante) pour un dahl un peu plus ferme, mais attention, elles cuisent un peu plus lentement. Quant aux lentilles vertes ou brunes, elles sont moins courantes dans le dahl traditionnel, car elles sont plus fermes et nécessitent une cuisson plus longue, ce qui peut un peu casser la texture fondante qu’on adore dans ce plat.
Le lait de coco et la tomate pour la texture
Le lait de coco est souvent utilisé dans les recettes de dahl pour apporter une texture onctueuse et crémeuse. Il équilibre la chaleur des épices et ajoute une douceur qui se marie très bien avec les lentilles corail. Le lait de coco apporte aussi des graisses saines, parfaits pour booster votre énergie et votre métabolisme.
En ce qui concerne les tomates, qu’elles soient fraîches ou en conserve, elles apportent une touche d’acidité et de fraîcheur au dahl. Elles enrichissent le plat en vitamines, notamment la vitamine C, et contribuent à la texture en apportant un peu de liquide pour aider à la cuisson des lentilles. Leur acidité complète merveilleusement la douceur du lait de coco.
Les versions au Thermomix et Cookeo
Si vous souhaitez gagner du temps et de l’efficacité, le Thermomix et le Cookeo sont de supers alliés pour préparer un dahl de lentilles corail sans effort. Ces appareils permettent de simplifier la cuisson mais vous garantissent un résultat savoureux. D’un côté, le thermomix permet de cuire et mélanger les ingrédients simultanément. Il suffit de faire revenir les épices dans le bol, puis d’ajouter les lentilles, le lait de coco, l’eau et les tomates. En quelques étapes, vous obtiendrez un dahl crémeux et délicieux en seulement 25 à 30 minutes.
Avec le Cookeo, la préparation est encore plus rapide. Vous pouvez faire sauter les épices et les légumes, puis ajouter le reste des ingrédients et lancer la cuisson sous pression. Le Cookeo réduit considérablement le temps de cuisson des lentilles tout en conservant la texture crémeuse du plat.
Les variantes gourmandes à tester
Bien que le dahl de lentilles corail classique soit délicieux, il existe de nombreuses variantes que vous pouvez tester pour ajouter de nouvelles saveurs à ce plat réconfortant.
Dahl aux épinards et carottes
L’ajout d’épinards et de carottes transforme le dahl en un plat encore plus nourrissant. D’un côté, les épinards apportent des vitamines, et un goût légèrement amer qui se marie bien avec la douceur des lentilles et du lait de coco. D’un autre côté, les carottes ajoutent de la douceur et de la texture au plat.
Version patate douce et curry
Les patates douces sont aussi une excellente variante à intégrer dans votre dahl. Leur douceur naturelle contrebalance parfaitement les épices, et apportent une texture tendre et fondante au plat. Elles sont également riches en fibres et en vitamine A, et sont donc bénéfiques pour votre santé. Ajoutez du curry et des épices chaudes pour donner du peps à cette version réconfortante du dahl.
Enrichi aux œufs pour plus de protéines
Pour un dahl encore plus riche en protéines, vous pouvez l’enrichir avec des œufs. En fin de cuisson, cassez un ou deux œufs directement dans la préparation chaude et laissez-les cuire doucement dans le jus du dahl. Cela ajoutera une touche crémeuse et une source supplémentaire de protéines à votre plat, tout en restant fidèle à l’esprit végétarien du dahl.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont polyvalentes. Elles peuvent donc être accompagnées de nombreux mets pour compléter le repas.
Le riz basmati traditionnel
Le riz basmati est l’accompagnement par excellence du dahl. Ce riz parfumé et léger se marie très bien avec le goût crémeux et épicé des lentilles. Sa texture légère permet de bien absorber la sauce du dahl, et offre une harmonie parfaite à chaque bouchée. Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez le parfumer avec un peu de cumin ou de cardamome lors de la cuisson.
Les légumes complémentaires parfaits
Le dahl se marie également très bien avec des légumes grillés ou sautés, tels que des courgettes, des aubergines ou des tomates. Vous pouvez aussi ajouter des brocolis, desharicots verts ou des pois chiches pour varier les textures et enrichir le plat en vitamines et minéraux.
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Les réponses à toutes vos questions
Vous vous posez encore des questions sur le dahl de lentilles corail ? Voici notre petit guide rapide et concis qui répond à vos interrogations les plus courantes.
Est-ce que le dahl est calorique ?
Le dahl de lentilles corail est un plat relativement léger, mais attention, le lait de coco étant riche en graisses, il peut augmenter légèrement le nombre de calories. En moyenne, une portion de dahl de lentilles corail apportera environ 200 à 300 calories, selon les quantités d’ingrédients utilisés et les ajouts comme le riz ou les légumes. Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour du lait de coco allégé.
Pourquoi faire tremper les lentilles de corail ?
Contrairement à d’autres lentilles, les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson. Elles cuisent assez rapidement sans trempage préalable. Mais tremper les lentilles peut tout de même réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité en réduisant les antinutriments comme les phytates, qui peuvent interférer avec l’absorption des minéraux. Mais dans le cas du dahl, cela reste optionnel, surtout si vous êtes pressé.
Quel vin avec dahl de lentilles corail ?
Le dahl de lentilles corail, avec ses saveurs épicées et sa texture crémeuse, se marie bien avec un vin blanc sec et léger. Un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc offrent une belle fraîcheur et complètent les épices sans dominer le plat. Si vous préférez le rouge, un vin léger comme un Pinot Noir ou un Gamay peut également être une bonne option. Évitez les vins trop tanniques ou boisés, qui risqueraient de masquer les saveurs subtiles du dahl.
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